Pengganti Mecin Atau MSG Dalam Masakan

Seringkali ada orang yang merasa tidak puas dengan rasa masakan jika belum ditambahkan mecin atau MSG. Mecin itu sendiri, merupakan sejenis penguat rasa yang terbuat dari bahan kimia. Padahal bumbu lainnya yang bisa menggantikan mecin untuk melezatkan makanan.

Karena inilah penggunaan mecin dalam masakan, selalu jadi kontroversi. Pasalnya, penggunaan berlebihan dapat mengganggu kinerja tubuh karena bahan kimia yang di dalamnya.

Alasan ini pula yang membuat Zidan, chef cilik jebolan Junior MasterChef Indonesia musim pertama, sama sekali tidak ingin menggunakan mecin sebagai penguat rasa dalam segala macam masakan yang ia buat.

“Aku enggak pernah pakai mecin ya karena alasan kesehatan juga. Paling aku pakai pengganti mecin itu campuran gula sama garam,” jelas Zidan di Gedung HighEnd, Jalan Kebon Sirih, Jakarta Pusat.

Campuran antara gula dan garam menurutnya dapat menggantikan posisimecin sebagai penyedap rasa. Namun, ada takaran tertentu agar gurihnya pas, yakni 2:1. Perbandingan untuk garam dua sendok teh, dan gula satu sendok teh.

“Perbandingan antara gula dan garam ini rasanya enggak jauh beda koksama pakai mecin. Biar nggak repot, biasanya aku sudah takarin dalam satu toples, jadi kalau mau pakai ya tinggal digunakan,” pungkasnya.